Die Norm FSSC 22000 v5 zur Zertifizierung von Lebensmittelsicherheitssystemen bietet einen vollständigen Ansatz zur Prüfung und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit sowie die Möglichkeit, diese in andere Managementsysteme wie z. B. Qualitätsmanagementsysteme zu integrieren.
Angaben zum Kurs
Nach Abschluss des Kurses werden Sie:
- das globale Zertifizierungssystem FSSC 22000 für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme (LSMS) verstanden haben
- die Geschichte des Zertifizierungssystems FSSC 22000 kennen
- erklären können, was sich zwischen Fassung 4.1 und Fassung 5 geändert hat
- die spezifischen Anforderungen in Bezug auf Lebensmittelbetrug und Produktschutz (Food Defense) identifizieren und prüfen können
Sie müssen eine akzeptable Leistung in diesen Bereichen nachweisen, um den Kurs erfolgreich abzuschließen.
Kurszertifizierung
Teilnehmer, die den gesamten Kurs absolvieren, erhalten eine „Teilnahmebescheinigung“.
Teilnehmer, die die E-Learning Version des Kurses absolvieren, müssen den gesamten Kurs absolvieren und im Abschlusstest mindestens 60 % erreichen, um zu bestehen. Nach erfolgreichem Abschluss können Sie sich eine „Abschlussbescheinigung“ herunterladen.
Vorkenntnisse
Der Kurs richtet sich an erfahrene Fachkräfte im Bereich der Lebensmittelsicherheit mit Kenntnissen über den Managementsystemansatz für Lebensmittelsicherheit. Um sicherzustellen, dass die Schulung Ihnen den größtmöglichen Nutzen bietet, sollten Sie vor der Teilnahme an diesem Kurs die folgenden Grundsätze und Konzepte des Lebensmittelsicherheitsmanagements kennen:
- Umsetzung und Anwendung eines Managementsystems im Kontext der Lebensmittelbranche. Dazu zählen auch private Systeme wie FSSC 22000, BRC und andere Programme, die einzelne Komponenten von Managementsystemen umfassen
- Präventivprogramme (Prerequisite Programs, PRPs), wie in ISO/TS 22002-1 festgelegt
- Good-Practice-Richtlinien für Landwirtschaft (GAP), Tiermedizin (GVP), Herstellung (GMP), Hygiene (GHP), Produktion (GPP), Vertrieb (GDP) und/oder Handel (GTP), je nachdem, wo Ihr Schwerpunktbereich liegt
- Die HACCP-Grundsätze wie von der Codex-Alimentarius-Kommission festgelegt
Kursinhalt
Dieser Kurs umfasst:
- Einführung in die FSSC 22000 v5
- Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
- Produktschutz (Food Defense) und Maßnahmen gegen Lebensmittelbetrug
- Zusammenfassung der Änderungen in FSSC 22000 v5
Kursdetails
Kursdauer: 1 Tag oder 45 Minuten (Übersicht)
Kursform: Präsenzkurs oder Onlinekurs
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